Courge sweet potato comme un chili con carné

recette

Si vous utilisez des haricots rouges non cuisinés, anticipez la veille au soir :
• Rincez-les à l’eau froide à l’aide d’une passoire. Profitez-en pour jeter les grains abîmés ou tachés.

• Plongez-les ensuite dans de l’eau froide versée dans une grande casserole, en veillant à ce que tous les haricots soient bien immergés.

• Laissez-les ensuite tremper jusqu’au lendemain matin, soit 8 à 12 heures.

• Égouttez-les et rincez-les une dernière fois avant d’entamer une cuisson à la casserole ou à la cocotte-minute.

Le jour J:
• Versez l’eau et les haricots préalablement trempés dans une casserole en comptant trois volumes d’eau pour un volume de haricots rouges.

• Couvrez et portez à ébullition : dès les premiers bouillons, retirez le couvercle et baissez à feu doux. Continuez la cuisson selon les indications notées sur l’emballage de vos haricots. Si vous les avez achetés en vrac, comptez un temps de cuisson compris entre 45 minutes et 2 heures.

• Retirer la peau et les pépins de la courge puis la couper en cubes.

• Peler l'oignon et l'ail et les émincer.

• Couper les tomates et le poivron en petits morceaux

• Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir le boeuf haché avec l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.

• Ajouter les tomates et le poivron et poursuivre la cuisson en mélangeant.

• Incorporer les épices, le concentré de tomates et verser deux verres d'eau, saler et mélanger.

• Couvrir la sauteuse et laisser mijoter 15 minutes.

• Ajouter alors la courge et laisser cuire 5 minutes (elle a une chair qui cuit très vite)

• Ajouter les haricots et laisser chauffer quelques minutes.

• Au moment de servir, parsemer d'un peu de persil finement ciselé.