Etapes de la recette
• Eplucher les poires et les citronner légèrement.
• Dégraisser totalement le magret de canard et le couper en fines lanières.
• Passer rapidement les pignons à la poêle sans matière grasse pour les faire dorer.
• Tailler les poires en fine julienne (à la mandoline ou au couteau d’office), les citronner à nouveau.
• Dans un grand bol, déposer la julienne de poires, les fines lanières de canard, les pignons torréfiés et la ciboulette finement ciselée.
• Assaisonner et poivrer à votre goût puis ajouter un filet d’huile d’olive.
• Répartir dans les verrines et servir à l’apéritif ou lors d’un buffet.