Etapes de la recette
• Retirez la base un peu dure des choux puis rincez-les.
• Blanchir les choux dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez.
• Pelez la carotte puis coupez-la en brunoise.
• Pelez puis émincez l’oignon.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez les oignons et la carotte puis faites-les revenir pendant 5 minutes sur feu doux.
• Ajoutez les choux et les châtaignes puis mélangez.
• Ajoutez le bouillon puis portez à ébullition.
• Couvrez, baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que les choux et les châtaignes soient tendres.
• Mixez avec la crème, salez et poivrez à votre convenance.
• Servez avec des lamelles de bacon.
Mots-clés : recette, fruits, châtaignes, légumes, choux de Bruxelles, oignons, carottes