Etapes de la recette
• Videz le sandre et nettoyer-le à l'eau claire (sauf si vous avez demandé à votre poissonnier de le faire pour vous).
• Déposez-le dans un plat et faites-le cuire au four à thermostat 7 (210 °C) pendant 25 min.
• Faire légèrement colorer l'oignon finement haché dans un peu d'huile, ajoutez le raisin et laissez prendre une belle couleur dorée.
• Déglacez au muscat et laissez cuire encore quelques minutes.
• Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez, et laissez réduire.
• Dressez sur chaque assiette agrémentée de persil haché.
• Accompagnez avec du riz nature ou du boulgour.
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