Betteraves et céleri boules braisés

recette

• Préchauffez le four à 180°C.

• Coupez les fanes des betteraves, grattez les betteraves et rincez-les.

• Pelez le céleri et détaillez-le en bâtonnets. Réservez au frais.

• Placez les betteraves dans un plat au four. Arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile et assaisonner. Couvez d'une feuille de papier aluminium et faite cuire une heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

• Retirez du four, laissez refroidir puis coupez-les en quartiers.

• Cuire 5 minutes, le céleri dans une poele avec 15g de beurre mousseux et le thym et obtenir une belle coloration dorée.

• Assaisonner, ajoutez un peu de bouillon et poursuivez la cuisson 3 minutes à petite ébulition. Puis ajoutez le reste du bouillon et faites cuire 10 minutes de plus, jusqu'à ce que le céleri soit tendre. Ajoutez les betteraves et réchauffez le tout.

• Incorporez les 5g de beurre restant.

• Servir.