Etapes de la recette
• Lavez les courgettes et coupez-les en tranches fines à l'aide d'une mandoline.
• Cuisez-les quelques minutes (elles doivent rester croquantes) à l'eau bouillante. Réserver.
• Préparez l'assaisonnement en émulsionnant le guacamole avec l'huile de noisettes.
• Arrosez d'un jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre.
• Faites dorer les ravioles 5 minutes à feu moyen dans une poêle anti-adhésive.
• Dressez vos courgettes, assaisonnez-les avec la sauce guacamole avant de les parsemer de pignons et de ravioles croustillantes.
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