Etapes de la recette
• Portez le lait jusqu'à frémissement, plongez le haddock, couvrez et laissez-le pocher environ 10 minutes.
• Obtenir les zestes de l'orange et fouettez les avec le fromage frais.
• Pelez et ciselez l'échalote. Effeuillez et ciselez l'aneth. Ajoutez-les au mélange de fromage frais.
• Pressez l'orange et réservez le jus.
• Égouttez le haddock et émiettez-le. Ajoutez-le dans le fromage frais et ajustez la consistance des rillettes en ajoutant plus ou moins de jus d'orange.
• Rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais.