Etapes de la recette
. Pelez les échalotes.
. Placez-les entières dans une casserole et couvrir de jus de pommes.
. Laissez-les confire à feu doux pendant au moins 1h à 1h30
Ces échalotes confites peuvent se conserver jusqu'à deux semaines au frais
Une recette d'Alain Passard (Restaurant Arpège - Paris)