Etapes de la recette
. Préchauffez le four à th 8 (240°).
. Pelez et émincez les oignons. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, et mettez les oignons à blondir. Lorsqu’ils sont translucides, singer de farine et remuez.
. Préparez votre bouillon de volaille (choisissez des tablettes les moins salés), poivrez, remuez jusqu’à ébullition. Réglez le feu, laissez frémir 20 minutes à demi couvert. Pendant ce temps, coupez la baguette en 12 tranches et faites-les dorer au four.
. Fouettez les jaunes d’œufs et le xérès dans un cul de poule. Hors du feu, versez ce mélange dans la sauteuse. Répartissez dans 4 bols ou récipient allant au four, posez les tranches de pain dessus, poudrez de brebis râpé et faites gratiner 5 minutes au four.
Mots-clés : recette, oignon, tomme de brebis