Etapes de la recette
La veille
. Réhydratez les pois-chiches pendant 12 heures dans une eau froides.
. ¨Portez à ebulition une casserole d'eau, puis faites cuire les pois-chiche dans une eau légèrement frémissante pendant 2h45. Egouttez.
. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, puis ajoutez les feuilles d'artichaut. Cuire environ 1 heure en remuant de temps en temps.
. Egouttez, mettre les feuilles dans un moulin à légumes, puis les broyer. Récupérez la pulpe qui en ressort.
. Melangez la pulpe et le reste des ingrédients (la moitié de la menthe seulement) dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
. Servir avec le reste de menthe.