Etapes de la recette
Si les pois chiches sont secs, il faudra les réhydrater la veille. Couvrez-les d'eau, additionnée d'une cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Laissez les tremper au moins une nuit, puis rincez les.
• Mettez les pois chiches réhydratés ou frais dans une casserole et couvrez-les d'eau. Ajoutez le bouquet garni, portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire environ 30 à 45 minutes.
• Hachez l'oignon et les 3 gousses d'ail.
• Lavez la branche de céleri et la carotte. Épluchez la carotte. Coupez en dés la carotte et le céleri branche.
• Lavez le poivron jaune, ôtez le pédoncule, le cœur et les pépins. Coupez la chair en carré de 2 cm.
• Faire revenir pendant environ 8 minutes, l'oignon, l'ail, les dés de carotte et le céleri dans un peu d'huile d'olive.
• Ajoutez le poivron jaune. Assaisonnez et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes.
• Ajoutez les tomates cerise, les pois chiches et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes à feu doux. Ajoutez les olives 5 minutes avant la fin de la cuisson.
• Préchauffez le four à 210°C.
Préparation de la chapelure verte
• Rincez et séchez les herbes. Déposez-les dans un mixeur avec la chapelure. Mixez.
• Saupoudrez cette chapelure sur le plat. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 15 minutes.
Accompagnement
• Frottez les tranches de pain grillées avec une gousse d'ail.
• Servez les pois chiches mijotés avec les tartines grillées.
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