Etapes de la recette
Un reste de légume (cru ou cuit), d'une purée de légume de saison. Vous pouvez ajoutez un œuf entier et de la farine (à ajouter au fur et à mesure) pour obtenir une pâte facile à façonner en galettes.
Dans une poêle chaude, avec un peu d'huile, faite dorer les galettes de chaque côté.
Accompagnez ces galettes d'une sauce avec un fromage frais ou fromage blanc dans lequel vous ajoutez une demi échalote ciselée, le jus d'un citron et ces zestes.