Potimarron rôti au paprika, oeuf poché et sauce au yaourt

recette

• Préchauffez le four à 160°C.

• Lavez le potimarron et coupez-le en deux. Épepinez-le et coupez-le en fines tranches.

• Répartissez les tranches sur un plaque allant au four, recouverte d'un papier sulfurisé. Arrosez avec un peu d'huile d'olive, le miel et assaisonnez. Enfournez pour 40 minutes.

• Faites fondre les 50g de beurre et ajoutez le paprika doux. Réservez.

• Torréfiez les pignons de pin. Réservez.

• Épluchez et enlever le germe des gousses d'ail. Hachez-les finement et mélangez-les avec le yaourt à la grecque. Assaisonnez.

• Répartissez la préparation au yaourt dans chaque assiettes (idéalement creuse).

• Portez une casserole d'eau à ébullition dans laquelle vous aurez ajouté le vinaigre. Cassez un œuf à la fois dans une petite tasse. Déposez l’œuf dans l'eau rapidement et à l'aide d'une écumoire, ramener tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin qu'ils s'agglomèrent. Au bout de 3 minutes, sortir l’œuf de l'eau délicatement et le déposer dans un saladier d'eau glacée.

• Répartissez le potimarron sur la yaourt. Arrosez de beurre au paprika. Parsemez de pignons de pin grillés, de sésame blond et déposez l’œuf poché. Parsemez de quelques feuille de basilic (ce que j'avais oublié sur mon assiette).