Etapes de la recette
• Séparez les fleurettes du brocoli, réserver les tiges pour une autre recette anti-gaspi (comme des pickles ou une purée).
• Lavez et égouttez les fleurettes.
• Blanchissez-les 2 minutes dans une eau bouillante. Puis égouttez et rincez sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Lavez et séchez les feuilles de basilic.
• Pelez l'ail.
• Versez dans le bol mixeur, les fleurettes, le basilic, l'ail, les cerneaux de noix, l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail des ours (2 pincées). Assaisonnez.
• Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Filmez et réservez au frais avant utilisation. Conservez au maximum une semaine cette préparation au réfrigérateur.
Mots-clés : recette, pesto de légume, légume, brocoli, ail, fruit, citron jaune, noix de Grenoble