Etapes de la recette
• Faites revenir dans une casserole, un oignon ciselé avec un peu d'huile d'olive (pendant 2 minutes). Si vous voulez ajouter des épices, c'est à cette étape que vous devez le faire.
• Ajoutez les épluchures et parures de légumes, les pommes de terres épluchées et coupé en 4. Laissez cuire 5 minutes
• Ajoutez l'eau, le sel et le laurier.
• Portez à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
• Retirez le laurier et éventuellement les branches de thym (si vous en avez utilisé).
• Dans le cas d'une soupe, mixez. si vous préférez réaliser un bouillon de légumes, filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire mais vous n'êtes pas obligez.
• Ajoutez les herbes de votre choix (coriandre, persil ciselé,..) avant de servir.
Dans cette version du bouillon de légumes anti-gaspi, j'ai mis des épluchures de carottes, un oignon abîmé, deux pommes de terres, des verts d'oignons cébettes, une gousse d'ail et un morceau de gingembre frais. En fin de cuisson, j'y ai ajouté une cuillère à soupe de miso (qui traînait dans le réfrigérateur)... une note asiatique :)
