Etapes de la recette
• Pelez l'oignon et épluchez les navets, puis passez-les sous l'eau.
• Taillez les navets en petits morceaux de 2 cm de côté et émincez l'oignon finement.
• Dans une petite casserole, faites chauffer à feu moyen le bouillon de volaille.
• Pendant ce temps, versez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. À feu vif, faites revenir les oignons émincés. Avant qu'ils ne commencent à colorer, ajoutez les navets. Faites cuire le mélange sans cesser de remuer, pendant 4 à 5 min.
• Versez le bouillon chaud, puis laissez mijoter la préparation 25 min à feu doux.
• Retirez du feu, ajoutez le lait de coco, mixez jusqu'à ce que la consistance soit onctueuse, puis salez et poivrez.
• Au choix, ce velouté se sert chaud ou très frais.
Lait de coco maison
Laissez infuser dans du lait chaud de la pulpe de coco râpée, puis filtrez en force à l'aide d'un linge propre pour en récupérer le jus. La bonne proportion : 200 g de pulpe de coco pour 1 l de lait.
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