Etapes de la recette
• Émincer l'oignon et le faire suer avec de l'huile d'olive, sur un feu doux (éviter la coloration). Ajouter ensuite le bouillon de légumes.
• Éplucher et couper en petits morceaux les topinambours et les pommes de terre. Lorsque le bouillon se remet à frémir, ajouter les topinambours, les pommes de terre.
• Laisser mijoter à couvert pendant près de 30 minutes.
• Ajouter la crème fraîche et mixer. Réctifier l'assaisonement.
• Servir votre velouté et décorer d'une petite noix de crème fraîche.
Mots-clés : recette, legumes, topinambour, pomme de terre, oignon