Etapes de la recette
• Fendez en deux la gousse de vanille et recueillez les graines noires avec une pointe de couteau. Dans un plat creux, fouettez les œufs entiers en omelette avec le sucre en poudre et les graines de vanille. Lorsque le mélange est mousseux, incorporez la poudre d’amandes et le lait.
• Posez les tranches de pain sur une planche, tartinez la moitié avec la confiture de châtaignes. Posez les tranches non tartinées sur les tranches garnies pour former des sandwichs. Pressez-les légèrement pour qu’elles adhèrent bien ensemble. Passez-les dans la préparation aux œufs pour en imbiber une face, puis l’autre.
• Faites chauffer le beurre dans une poêle. Quand il mousse, laissez dorer doucement les tranches de pain perdu. Retournez-les délicatement pour les faire dorer sur l’autre face. Epongez-les sur du papier absorbant avant de les servir saupoudrées de sucre glace.
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