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Ingrédients

Tarte à la citrouille, au gorgonzola et aux noix

Pour la pâte
• 150g de farine type 55
• 50g de farine de sarrasin
• 100g de beurre
• 1 cuillère à soupe bombée d'amande en poudre
• 30g de graines de courges
• 20g de graines de sésames
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture
• 500 g de pulpe de citrouille ou de potimarron
• 4 carottes
• 150 g de gorgonzola
• 2 oeufs
• 100 g de cerneaux de noix
• 30 g de graines de sésame
• Sel et poivre

Annonce

Tarte à la citrouille, au gorgonzola et aux noix
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • plat

Etapes de la recette

• Préchauffer le four th 6/7 (200°).

• Dans un récipient, mélanger les farines avec le beurre détaillé en dés. Malaxer le tout du bout des doigts. Ajouter la purée d'amande, les graines et le curcuma. Malaxer jusqu'à homogénéiser le tout et mouiller si besoin avec l'eau . Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

• Faire cuire la citrouille au four avec la peau pendant 20 minutes. Éplucher, laver et couper les carottes dans le sens de la longueur. Les faire cuire à la vapeur 15 minutes. Concasser les noix et réserver les cerneaux.

• Une fois la citrouille cuite, prendre la pulpe avec une cuillère et l'écraser avec une fourchette. Écraser également les carottes et mélanger les deux préparations. Ajouter les œufs battus et les graines de sésame.

• Émietter le gorgonzola. L'ajouter ainsi que le poivre à la préparation précédente. Mélanger.

• Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule de 26 cm de diamètre garni d'une feuille de papier cuisson. Verser la préparation à l’intérieur. Parsemer de morceaux de cerneaux de noix.

• Mettre au four pendant 40 minutes. Servir tiède ou froid, avec une salade verte. Variante : mettre des herbes de Provence dans la pâte et des noisettes à la place des noix.

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