Etapes de la recette
• Émiettez le thon (bien égoutté), égouttez les sardines, retirez l'arête centrale et écrasez la chair à la fourchette.
• Pelez et hachez les oignons et l'ail
• Ciselez le persil
• Faire suer les oignons et l'ail.
• Ajoutez le thon, les sardines, la pulpe de tomate, la harissa, le persil et 10 cl d'eau chaude. Salez légèrement, remuez et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à évaporation du liquide.
• Laissez refroidir cette farce
• Préchauffez le four à 180°C.
• Effeuillez et ciselez le cerfeuil.
• Étalez la pâte brisée dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné. Piquez-la de quelques coups de fourchette et répartissez la moitié de la farce refroidie.
• Parsemez le cerfeuil et recouvrez du reste de farce
• Étalez au-dessus la seconde pâte brisée et découpez le surplus de pâte tout autour du moule.
• Pincez les bords des deux pâtes pour les sceller avec les doigts.
• Mélangez le jaune d’œuf et un peu d'eau pour réaliser une dorure et badigeonnez le dessus de la tourte.
• Cuire pendant 40 minutes