Salade de lentilles, maquereau fumé, pommes reinettes et oeuf mollet

recette

• Rincez les lentilles à l'eau claire, puis égouttez-les.

• Suez l'oignon avec une cuillère d'huile d'olive et ajouter le curry. Ajoutez les lentilles et couvrez très rapidement d'eau. Salez, poivrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux.

• Lavez, sechez les pommes et coupez-les en petits quartiers.

• Egouttez les lentilles, à la fin de la cuisson et les laisser refroidir.

• Coupez la brioche en cubes et faites-les revenir dans le beurre, dans une poêle. Réservez.

• Coupez les filets de maquereau en morceaux. Mélangez les lentilles avec les quartiers de pomme, arrosez avec l'huile d'olive restante et un filet de vinaigre balsamique, salez, poivrez et mélangez bien.

• Portez à ébullition de l'eau et mettre à cuire les oeufs durant 6 minutes. Passez-les sous l'eau froide et écalez-les.

• Répartissez la salade, ajoutez les morceaux de maquereau, les cubes de brioche et un oeuf dans chaque assiette.