Etapes de la recette
• Epluchez les oignons et le céleri-rave. Ciselez les oignon. Taillez le céleri-rave en brunoise (petits dés d'environ 0,2 cm de section). Lavez et hachez le persil.
• Suez les oignons dans l'huile d'olive sans coloration, puis ajoutez la brunoise de céleri (choisissez une casserole suffisamment grande pour faciliter la cuisson).
• Déglaçez au vin blanc, laissez mijoter jusqu'à évaporation, puis ajouter le bouillon de légumes petit à petit. Cuire environ 15 à 20 minutes.
• Vérifiez la cuisson du céléri (tendre). Il ne doit presque plus y avoir de bouillon en fin de cuisson.
• Colorez à sec les pignons de pin dans une poele.
• Ajoutez le beurre au céleri, puis le parmesan et assaisonnez avec un peu de poivre. Mélangez.
• Servir. Ajoutez les pignons de pin et le persil haché.
Mots-clés : recette, légumes, céleri-rave, fromages, parmesan