Etapes de la recette
• Tamisez la farine de châtaigne
• Mélangez dans une jatte, les 2 farines, la levure et le sel.
• Ajoutez l'œuf et fouettez en incorporant le jus végétal de votre choix, puis l'huile jusqu'à ce que la pâte (épaisse) soit homogène.
• Laissez reposez la pâte pendant une heure, recouverte d’un torchon
• Huilez une poêle à crêpe, et mettez là sur feu moyen. Une fois la poêle chaude, déposez plusieurs petit tas de pâte, une cuillère à soupe à chaque fois
• Laissez cuire 1 minute de chaque côté, surveillez bien la cuisson pour ne pas bruler les blinis.
• Laver et émincer finement les endives et faites les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive
• Ajoutez le jus d’orange et le sucre. Laissez compoter pendant une trentaine de minutes, le temps que les endives deviennent transparentes et caramélisent légèrement, puis laisser refroidir.
• Nappez les blinis de confit d'endives
• Ajoutez un cerneau de noix, du zeste d'orange et une feuille de coriandre