Lentilles corail, topinambours, pousse d'épinards, carottes façon tikka masala

recette

• Lavez et épluchez les topinambours et les carottes. Taillez-les en petits morceaux (macedoine ou mirepoix) selon vos goûts.

• Lavez les pousses d'épinards

• Pelez l'ail et hachez-le

• Chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez-y les légumes, les lentilles , l'ail, la pâte tikka masala*, les tomates concassées et recouvrez d'eau (~700 à 800 ml). Couvrez et faite mijoter environ 25 minutes. Remuez régulièrement et vérifier la cuisson des légumes.

• Ajoutez les pousses d'épinards et prolongez la cuisson de 30 secondes pour qu'elles soient "tombées"

Bon appétit

* vous pouvez faire vous même votre pâte tikka massala (ou pâte de curry) :

Pour la sauce :
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 1,5 cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de cardamome en poudre
• ½ cuillère à café de noix de muscade en poudre
• 1,5 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 50 g de beurre
• 1 oignon hachée
• 370 ml de purée de tomate en conserve
• 125 ml de crème liquide épaisse
• 180 ml d'eau
• sel, poivre du moulin
• ½ tasse de coriandre fraîche ciselée

Préparez la sauce :

Dans un bol mélangez ensemble le cumin, la cardamome, la coriandre, muscade, paprika, poivre de Cayenne et gingembre.

Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre. Ajoutez l’oignon hachée.

Remuez jusqu'à obtenir une couleur brune caramélisée. Réduire le feu et incorporer le mélange d’épices.

Ajoutez la purée de tomate, l'eau la crème liquide et le sel.

Portez la sauce à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce a découvert jusqu’à ce qu'elle épaississe legèrement (environ 10 minutes).