Etapes de la recette
. Parez la rhubarbe et coupez-là en dés
. Mélangez la rhubarbe, le sucre, le jus et le zeste de citron vert. Portez à ébulition et laissez compoter. Réduisez en purée.
. Mouillez la gélatine dans l'eau froide, pressez et l'ajoutez dans la compote chaude. Laissez refroidir au réfrigérateur.
. Mélangez la crème acidulée à la préparation à la rhubarbe. Montez la crème fleurette en crème fouettée. L'incorporez délicatement.
. Répartissez la mousse dans les verrines et laissez prendre au réfrigérateur 2 à 3 heures.
Mots-clés : recette, fruits, citron vert, rhubarbe