Etapes de la recette
. Émincez les oignons et détaillez les poivrons en lamelles (ou en petits cubes).
. Suez les oignons et les poivrons avec un filet d'huile d'olive.
. Mondez les tomates :
Ôtez le pédoncule et incisez la peau en croix avec la pointe d’un couteau en partant du point opposé à l’attache du pédoncule. Prévoyez d’un côté une grande casserole d’eau bouillante et de l’autre, un saladier d’eau bien froide avec même si possible des glaçons. Plongez vos tomates quelques secondes dans l’eau bouillante, puis aussitôt dans l’eau glacée. Sous l’effet du choc thermique, la peau va se craqueler et devient dès lors très facile à retirer.
. Ajoutez les tomate concassée et assaisonner au goût avec toutes les épices.
. Créer 4 puits et casser les œufs à l'intérieur.
. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la cuisson des œufs convienne.
. Ajoutez la coriandre fraîche émincée juste avant de servir.
Mots-clés : recette, shakshuka, tomate grappe, poivron, oignon