Etapes de la recette
. Émincez l’oignon puis le suer (sans coloration) avec de l’huile d’olive, du curcuma et des graines de sarrasin.
. Ajoutez le poireau et les feuilles de chou kale taillés en morceaux, l’ail haché et laisser compoter à feu doux environ 15 min en remuant de temps en temps (Ajouter un peu d’eau si le poireau accroche).
. Ajoutez les épinards frais, mélangez et laissez cuire quelques minutes.
. Formez 4 trous dans la préparation, ajoutez les œufs, posez le couvercle de la sauteuse et laissez cuire les blancs.
. Stoppez la cuisson, assaisonner et parsemez de coriandre fraîche.
. Ajoutez la feta émiettée et les morceaux d’avocat (optionnel).
Astuce
En fonction de la saison vous pouvez varier votre shakshuka de légumes verts : chou vert, poivron vert pour l’hiver, petit-pois ou asperges vertes au printemps.
