Etapes de la recette
• Étalez la pâte sur 1 mm d'épaisseur, puis à la roulette à pâtisserie crantée détaillez des carrés de 6 cm de côté.
• Ensuite pincez chaque carré en son centre pour obtenir un "papillon".
• Pelez, dégermez et écrasez du plat d'un couteau les gousses d'ail.
• Lavez, effeuillez et hachez le persil.
• Portez à ébullition 2 litres d'eau salée.
• Lavez, détaillez en petits bouquets les brocolis puis plongez-les dans l'eau bouillante salée 3 min.
• Ensuite égouttez-les et plongez, dans cette même eau, les papillons de pâte.
• Pendant que cuisent les pâtes, faites dorer les gousses d'ail dans l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajoutez ensuite le piment, les brocolis et les anchois.
• Égouttez les pâtes et faites-les revenir à feu vif dans la poêle avec les autres ingrédients pendant 3 min en remuant délicatement la préparation.
• Salez légèrement (les anchois étant déjà salés), poivrez, ôtez les gousses d'ail et servez sans attendre saupoudré de persil haché.