Gratin de ravioles, poireaux, sauge et ricotta

recette

• Retirez les verts de poireaux et les racines. Coupez les tiges en deux et découpez de fines lamelles.

• Épluchez 1 petit oignon, hachez-le grossièrement.

• Suez l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir sur feu vif, pendant 2 minutes.

• Ajoutez 10 cl de vin blanc et laissez cuire 6 minutes supplémentaires à feu moyen.

• Préchauffez le four à 200°C

• Mélanger dans un récipient, 20 cl de crème, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de sauge (vous auriez pu mettre également de la sarriette qui a un goût plus poivré), 200g de ricotta et assaisonnez (conservez 50g de ricotta pour le service).

• Dans un plat à gratin, versez un filet d'huile d'olive. Déposez successivement sur 2 ou 3 épaisseurs, les ravioles (vous pouvez choisir des ravioles du Dauphiné, mais aussi des cappelletti), la fondue de poireau et la crème de sauge.

• Enfournez votre préparation pour 25 minutes.

• Servez chaud et déposez quelques morceaux de ricotta au-dessus avant de déguster.