Etapes de la recette
• Pelez les oignons
• Néttoyez la coriandre. Séchez-la et prélevez les feuilles. Réservez.
• Décortiquez les crevettes
• Mixez dans un bol d'un robot, 100g de crevettes décortiquées, les oignons, le blanc d'oeuf, la sauce huître, la fécule de pomme de terre et le sucre, jusqu'à obtenir une pâte collante.
• Coupez le reste des crevettes en petit morceaux.
• Emincez le vert des oignons et ciselez les feuilles de coriandre.
• Mélangez le tout à la pâte de crevette. Poivrez.
• Chauffez l'huile de friture à feu moyen dans une sauteuse ou un wok
• Tartinez les tranches de pain de mie du mélange aux crevettes, parsemez de sésame et coupez les tranches en 4 triangles.
• Déposez les toasts dans l'huile de friture chaude, côté crevette en dessous. Faites les dorer ppendant environ 2 minutes sur chaque face. Egouttez sur du papier absorbant.
• Servez avec un filet de jus de citron ou de la sauce sweet chili.
Mots-clés : recette, apéritif, légumes, oignon nouveau, crustacé, crevette rose