Etapes de la recette
• Préchauffez le four à 150°C (th.3)
• Travaillez au batteur muni de sa feuille, la pâte d'amande coupée en morceaux avec le sucre et le miel.
• Ajoutez les œufs, un par un, sans cesser de battre, en grattant régulièrement le fond pour obtenir un mélange homogène et sans morceaux.
• Fouettez la préparation 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle forme un ruban.
• Prélevez le zeste des clémentines. Pressez-en quelques-unes pour obtenir 8 cl de jus.
• Faites fondre le beurre à feu doux. Versez-y la crème liquide, les zestes et le jus hors du feu.
• Tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez délicatement la préparation à la clémentine dans les oeufs, puis le mélange farine-levure. Utilisez une maryse pour ne pas faire retomber les oeufs.
• Beurrez le moule et saupoudrez-le de sucre semoule. Versez-y la pâte et enfourner 50 minutes. Si la surface brunit, couvrez d'une feuille de papier aluminium.
Recette de Claire Heitzler.
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