Etapes de la recette
• Délayez la Maïzena dans du lait froid.
• Ajoutez la crème, puis les œufs battus et l'estragon haché. Saler et poivrer.
• Lavez la courgette et la détailler en longs rubans avec un couteau économe (c'est joli et cela donne une texture bien agréable, différente du résultat qu'on aurait avec des rondelles ou des cubes).
• Coupez les tomates séchées en petites lamelles.
• Disposez les lanières de courgettes, dans un moule à gratin légèrement huilé. Ajoutez les tomates séchées, les petits pois, les olives, la feta émiettée et versez le mélange œufs/crème/estragon par dessus.
• Saupoudrez de quelques pincées de sablon de tomate (une façon simple et anti-gaspi pour ne pas jeter la peau des tomates), d'un tour de moulin à poivre et enfournez pour environ 35 minutes à 200°C, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré.
Mots-clés : recette, clafoutis salé, garniture, courgette, tomate, petit pois, feta, légume