Etapes de la recette
Préparer le sirop de menthe
• Mélangez 30g de sucre avec 80 ml d'eau et 3 branches de menthe fraîche. Portez à ébullition et laisser frémir pendant deux minutes. Laissez refroidir puis retirer les branches de menthe.
• Découper les fraises en petits morceaux
• Ajoutez le sirop de menthe aux fraises et laissez infuser.
Préparer le yaourt à la menthe
• Prélevez les feuilles de trois branches de menthes Lavez-les et ciselez-les.
• Mélangez 200g de yaourt grecque avec 10g de cassonade et 1/3 des feuilles de menthe ciselées. Réservez au frais.
Préparer la crème d'avocat sucré
• Découpez les avocats, retirez le noyau et mettez la chair dans un verre mélangeur haut. Ajoutez 150g de yaourt grecque, 1 jus de citron, 20g de sucre blanc. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
• Décortiquez et concassez grossièrement environ 2 poignées de pistaches.
Assemblage des verrines
• Déposez dans le fond d'un verre et dans le sens suivant, le yaourt à la menthe, la moitié des fraises au sirop de menthe, des éclats de pistaches, la crème d'avocat sucré, l'autre moitié de fraises au sirop et encore des éclats de pistache.
• Servez bien frais !