Bouchées à la raclette

recette

• Cuire les pommes de terre à l'anglaise (dans une casserole d'eau froide salée) pendant 35 minutes. Epluchez-les, passez-les à la moulinettepour obtenir une purée.

• Ajoutez 2 œufs entiers, 2 jaunes, le gruyère râpé, 30 g de beurre, la cuillère à soupe de chapelure, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez refroidir.

• Mettez la farine dans vos mains, prenez du bout des doigts des boulettes de pommes de terre, roulez-les pour qu'elles s'imprègnent de farine et déposez-les sur un plat.

• Appuyez le pouce au milieu des boulettes pour former un creux au milieu.

• Chauffez l'huile de friture sur un feu moyen. Quand elle est chaude mettez-y les boulettes pour les faire dorer.

• Retirez-les avec un écumoire et posez-les sur un papier absorbant, le creux vers le bas pour qu'elles perdent bien toute leur huile.

• Beurrez un plat à four avec le beurre. Posez-y les boulettes le creux vers le haut.

• Coupez le fromage à raclette en gros dés. Mettez-en un dans le creux de chaque boulette.

• Mettez le plat dans le four chaud (200°C, thermostat 7) jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, environ 10 minutes.

• Servir en décorant de brins de persil.