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Ingrédients

Mousse de roquefort aux poires et gingembre

• 10g de gingembre frais
• 30g de sucre
• 20 cl de crème liquide
• 150g de roquefort
• 200g de poire (1 grosse poire)
• 20g de beurre
• le jus d'un 1/2 citron
• sel et poivre

Annonce

Mousse de roquefort aux poires et gingembre
recette

  • recettes
  • 4 personne (s)
  • apéritif

Etapes de la recette

• Pelez le gingembre et hachez-le.

• Mélangez le gingembre haché avec le sucre dans une casserole et ajouter un fond d'eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu très doux durant 30 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.

• Écraser le roquefort à la fourchette et réservez-le

• Fouettez la crème liquide en chantilly. Puis, ajoutez-y le roquefort. Assaisonner avec le sel et le poivre.

• Répartir cette chantilly dans 4 verres et réservez-là au réfrigérateur.

• Épluchez la poire et découpez-là en petits cubes de 1 cm. Faire revenir ces dés de poires dans le beurre jusqu'à l'obtention d'une coloration. Ajoutez le jus de citron et le sirop de gingembre. Laissez légèrement caraméliser.

• Servez la mousse de roquefort bien froide et ajoutez au dernier moment les poires caramélisées chaudes.

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