Etapes de la recette
Pour la garniture
. Allumez le four à 180°C
. Épluchez la courge, retirez les graines et taillez la butternut en quartiers.
. Néttoyez les graines à l'aide d'un papier absorbant, puis les placer sur une plaque de cuisson et les faire sécher au four durant 10 à 15 minutes.
. Découpez les noisettes en deux et faites-les sécher également sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes.
. Versez les quartiers de butternut dans une casserole et ajouter votre litre de lait, les gousses d'ail et le bouillon maison. Cuire environ 30 à 35 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
. Retirez un peu de liquide de cuisson et mixez le reste. Rectifiez l'assaisonnement.
. Découpez la feta en petit dés.
. Dressez la purée de courge butternet. Ajoutez les graines de courge séchées, les dés de féta et les noisettes.